Las imágenes han sido facilitadas por el Concurso Gastronómico PFI 2021
Ibrahim Bah es un chico de 19 años. Nació en República de Guinea, también llamada Guinea Conakry para diferenciarla de los otros dos estados homónimos, Guinea Bissau y Guinea Ecuatorial. Guinea es uno de los países más pobres del mundo. La cifra de PIB per cápita lo sitúa en el puesto 169 en relación a los 196 países del rango, lo que indica el bajo nivel de vida de sus habitantes. Según el Índice de Desarrollo Humano (IDH), que analiza la salud, la educación y los ingresos, Guinea ocupa el 178º lugar de 189 en total, lo que le sitúa como uno de los países donde sus habitantes tienen la peor calidad de vida del mundo.
La pobreza, el hambre, la escasa sanidad o la falta de educación son los paradigmas en los que se encuentran los jóvenes guineanos, donde el único objetivo para ellos es el de sobrevivir. La única alternativa es la de marchar del continente para encontrar países donde puedan vivir de manera digna. Este es el caso de Ibrahim que, como muchos otros jóvenes, se vio forzado a una dura emigración en solitario en 2018, el año que llegó a España.
Ibrahim trabaja duro cada día para integrarse. Actualmente vive en el Piso de Inserción Laboral (PIL) Dakarai y está cursando el Programa de Formación e Inserción (PFI) de Auxiliar de hostelería, cocina y servicios de restauración que se imparte en Mas Carandell. Tiene mucho talento en la cocina y eso le ha permitido entrar en un PFI. En el transcurso del PFI, ven que tiene muy buenas manos para cocinar y la animan a participar en el Concurso Gastronómico organizado por PTT de Cambrils, el INS de Hostelería y Turismo de Cambrils, el Departamento de Educación y el Ayuntamiento de Cambrils. Para entrar en el concurso, hay que pasar una selección previa de hasta cinco concursantes del territorio catalán. Ibrahim es uno de los escogidos. Su profesora nos habla de Ibrahim con mucha ilusión, porque le ve un futuro prometedor en el mundo de la cocina.
El concurso, abierto al alumnado de los PFI de Cataluña de esta rama profesional, ha elegido este año rendir homenaje al bacalao, un pescado que se utiliza en numerosas recetas en Cataluña y en España: buñuelos de bacalao, bacalao al pil-pil, bacalao a la vizcaína, bacalao con pisto, etc.; y en Portugal es tan popular que es el producto más importante de su gastronomía y tienen tantas recetas como días del año. La premisa del concurso ha sido elaborar un aperitivo y un plato principal con este alimento, concretamente, unos buñuelos de bacalao y un arroz de bacalao. Cada concursante ha tenido que elaborar las recetas a partir de las fichas técnicas que se les han entregado, y podían añadir hasta un total de 16 ingredientes extra a sus recetas según su criterio. Después de dos horas para la prueba, el jurado ha probado los platos y ha deliberado el veredicto. Resultarán tres personas ganadoras y dos finalistas. Ibrahim ha sabido demostrar su talento con su arroz y buñuelos de bacalao… ¡y ha quedado segundo!
A Ibrahim le gustaría ser chef, jefe de cocina de un restaurante, algún día. Sus aptitudes y su esfuerzo son factores que le pueden ayudar mucho en su integración. Sin embargo, como no tiene el permiso de residencia, se encuentra con multitud de obstáculos que le impiden tramitar su documentación. Todo ello supone un gran impedimento para él, ya que sin este documentación, no puede trabajar. Esperamos que, con el tiempo, todo su esfuerzo tenga su recompensa y la Ibrahim pueda encontrar el futuro prometedor en el mundo de la cocina que tanto se merece.
