Les imatges han estat facilitades pel Concurs Gastronòmic PFI 2021
L’Ibrahim Bah és un noi de 19 anys. Va néixer a la República de Guinea, també anomenada Guinea Conakry per diferenciar-la dels altres dos estats homònims, Guinea Bissau i Guinea Equatorial. Guinea és un dels països més pobres del món. La xifra de PIB per càpita el situa en el lloc 169 en relació als 196 països del rang, cosa que indica el baix nivell de vida dels seus habitants. Segons l’Índex de Desenvolupament Humà (IDH), que analitza la salut, l’educació i els ingressos, Guinea ocupa el 178è lloc de 189 en total, cosa que el situa com un dels països on els seus habitants tenen la pitjor qualitat de vida del món.
La pobresa, la fam, l’escassa sanitat o la falta d’educació són els paradigmes en els que es troben els i les joves guineans, on l’únic objectiu per ells és el de sobreviure. L’única alternativa és la de marxar del continent per trobar països on hi puguin viure de manera digna. Aquest és el cas de l’Ibrahim que, com molts d’altres joves, es va veure forçat a una dura emigració en solitari el 2018, l’any que va arribar a Espanya.
L’Ibrahim treballa de valent cada dia per integrar-se. Actualment viu al Pis d’Inserció Laboral (PIL) Dakarai i està cursant el Programa de Formació i Inserció (PFI) d’ Auxiliar d’hoteleria, cuina i serveis de restauració que s’imparteix al Mas Carandell. Té molt de talent a la cuina i això l’ha permès entrar en un PFI. En el transcurs del PFI, veuen que té molt bones mans per cuinar i l’animen a participar al Concurs Gastronòmic organitzat pel PTT de Cambrils, l’INS d’Hoteleria i Turisme de Cambrils, el Departament d’Educació i l’Ajuntament de Cambrils. Per entrar al concurs, s’ha de passar una selecció prèvia de fins a cinc concursants del territori català. L’Ibrahim és un dels escollits. La seva professora ens parla de l’Ibrahim amb molta il·lusió, perquè li veu un futur prometedor en el món de la cuina.
El concurs, obert a l’alumnat dels PFI de Catalunya d’aquesta branca professional, ha triat aquest any rendir homenatge al bacallà, un peix que s’utilitza en nombroses receptes a Catalunya i a Espanya: bunyols de bacallà, bacallà al pil-pil, bacallà a la biscaïna, bacallà amb samfaina, etc.; i a Portugal és tan popular que és el producte més important de la seva gastronomia i tenen tantes receptes com dies l’any. La premissa del concurs ha estat elaborar un aperitiu i un plat principal amb aquest aliment, concretament, uns bunyols de bacallà i un arròs de bacallà. Cada concursant ha hagut d’elaborar les receptes a partir de les fitxes tècniques que se’ls han lliurat, i podien afegir fins a un total de 16 ingredients extra a les seves receptes segons el seu criteri. Després de dues hores per la prova, el jurat ha tastat els plats i ha deliberat el veredicte. En resultaran tres persones guanyadores i dues finalistes. L’Ibrahim ha sabut demostrar el seu talent amb els seu arròs i bunyols de bacallà… i ha quedat segon!
A l’Ibrahim li agradaria ser xef, cap de cuina d’un restaurant, algun dia. Les seves aptituds i el seu esforç són factors que el poden ajudar molt en la seva integració. Tanmateix, com que no té el permís de residència, es troba amb multitud d’entrebancs que li impedeixen tramitar la seva documentació. Tot això suposa un gran impediment per ell, ja que sense aquest documentació, no pot treballar. Esperem que, amb el temps, tot el seu esforç tingui la seva recompensa i l’Ibrahim pugui trobar el futur prometedor en el món de la cuina que tant es mereix.
